Цаленджиха — небольшой город в Западной Грузии, в Мегрелии. В период индустриализации из-за появления новых фабрик и заводов посёлок разросся и получил статус города.
Сейчас в нём не очень много активных заводов, тихо и приличное количество заброшенных фабрик и домов.
Но также есть и работающие производства, туристические направления, хайкинговые тропы и обалденные виды на горный хребет.
В Цаленджихе живёт известная чайная бабушка Наргиза Гвинжилия. Она занимается чаем с 16 лет, училась на чайного технолога в советское время, и уже более 60 лет профессионально занимается чаем. У нее своя маленькая фабрика, рецепты премиального чая и огромный опыт в чайном производстве.
Мне повезло познакомиться с её учеником Борисом, так и появилась идея этой экскурсии.
Ездили мы 22-24 мая группой в 11 человек, международного состава. Выехали в пятницу, кто утром, кто вечером.
Наша утренняя группа, которая добралась раньше, заселилась в отель, а дальше мы поехали в чайные сады собирать чай. Нам повезло с погодой и временем прибытия, так что мы успели и изрядно попрактиковаться в сборе чая, и даже залезть в заросли дикорастущего чая неподалёку.
На фабрике мы разложили собранный чай на бамбуковые подносы, чтобы он подвялился за ночь.
А вечером собрались в самом большом номере знакомиться и пить чай.
В субботу поутру, позавтракав в местном ресторанчике, мы пошли на фабрику готовить чай. Там нас встретили Наргиза и Борис. Первым делом мы вынесли чайные листья на бамбуковых подносах и разложили под солнцем, чтобы он вялился, и регулярно подходили его ворошить.
Мы решили делать из него красный чай «Букет».
Наргиза в процессе поила нас своим фирменным чаем, мы попробовали Лунцзин, Окрос Квирти (золотая почка), Император, Букет.
Борис рассказывал про машины на фабрике, показал как готовится лунцзин, который поджаривался в специальной машине и наполнял маленькую фабрику запахом свежего зелёного чая.
В шкафу для жарки чая параллельно жарился фирменный чай Наргизы.
Спустя пару часов, мы собрали хорошо подвялившийся чай и положили его в роллер для сминания и скручивания. Периодически мы останавливали роллер и проверяли готовность чая в нём.
После роллера мы разложили чай в бамбуковой корзине и укрыли его влажной тканью, чтобы он поферментировался, и пошли обедать в фабричную столовую.
Повара наготовили для нас разной еды мегрельской кухни: кукурузные лепёшки, мамалыгу, аджапсандали, маринады, хлеб и хачапури. Конечно, не обошлось без предложения домашнего коньяка, сушёной хурмы, тостов и изрядной добавки.
Наевшись и получив мешок гостинцев с собой, мы погрузились в машины и поехали в чайные сады потрогать кусты руками и пособирать свежие листочки.
Сбор чая — это очень приятное и медитативное занятие. Технолог показывает пример, какого вида флеши нужно срывать, с одним листочком, двумя или тремя. А дальше сборщик берёт пакет и идёт вдоль высаженных рядами кустов и срывает самые нежные флеши.
За часок, можно наработь навык так, чтобы собирать чай двумя руками. Но достигнуть высокой скорости, с которой собирают чайный лист профессиональные сборщики, нужны центнеры собранного чая за плечами.
Мы разбрелись по небольшому саду и занялись ощипыванием кустов. Один флеш беру, на другой смотрю, третий примечаю, а четвёртый мерещится...
Спустя какое-то время, Борис оторвал нас от этого затягивающего занятия и направил обратно на фабрику, где нас ждал исходящий запахами поферментировавшийся чай. Его мы разложили на палеты и отправили в сушильный шкаф.
А потом в качестве бонуса Наргиза с Борисом продемонстрировали нам ручную жарку собранного нами чая в чайном воке.
Так как мы за день перепробовали весь чай Наргизы, все желающие оставили заказы, чтобы увезти с собой побольше. Что такое полкило Лунцзина Мегрули приготовленного при тебе? Вжух, и останется только сладкий цветочный запах...
Вокруг фабрики, тем временем, кружили хрюшки
В воскресенье мы, уже как бывалые заводчане, снова пришли на фабрику, расфасовали собранный чай, получили свои сувениры, забрали заказанные с субботы чаи. Наргиза тоже пришла к нам попрощаться.
А дальше мы разъехались по своим делам: кто-то на хайк на водопады, кто-то смотреть каньон Биртвиси, а наш технолог и экскурсовод — к себе, под Батуми. И все мы увезли с собой пакеты с ароматным, сложным и глубоким свежим чаем, сделанным под руководством настоящего мастера.
Как и любое искусство, производство высококачественного чая держится на энтузиазме. Грузинское чаеводство началось с совместного предприятия шотландского пленного офицера и грузинского князя любителя агроэкспериментов, продолжилось трудом русского купца и готового к приключениям потомственного китайского технолога. Грузинский чай получил первое место на парижской сельскохозяйственной выставке в XIX веке, поил большую часть Советского Союза в XX веке. А сейчас переживает новое возрождение стараниями людей, для которых важно качество, которым можно гордиться.
Было невероятно интересно прикоснуться к этому миру и увезти кусочек его с собой.
Как организатор выезда, хочу отметить, что поездка не обошлась без сложностей.
Прогнозы погоды весь предыдущий месяц обещали нам грозу, ливни, дожди, ветра и другие кары небесные. Но сознавая, что дождь это стихия не страшная, мы решили поехать, и были вознаграждены прекрасной погодой все выходные.
В пятницу местные сборщики чая, сославшись на несуществующий дождь, отказались собирать чай для нас. В итоге мы вчетвером вечером пятницы насобирали чая до темноты так, чтобы хватило сделать чай на всех, но это было меньше, чем мы рассчитывали.
Ребята, ехавшие вечером на пятничной маршрутке, не успели на предпоследнюю, уехавшую раньше, а последняя просто отменилась. В итоге они нашли альтернативный маршрут и героически приехали в Зугдиди на батумском автобусе только в 4 утра. К счастью, такси из Зугдиди до Цаленджихи можно вызвать в любое время, а хозяин отеля организовал автозаселение.
Никакое планирование не может обуздать местные нравы и свободолюбие. Но мы справились, и можем честно этим гордиться.
Если вы хотите присоединиться к следующему приключению, пишите нам и присоединяйтесь к нашим каналам.
Номер: 599 99 40 94 Facebook Google Maps 42.613954647736584, 42.07372535753466
Где поесть
Мы питались в кафе Iriatoni, там есть хинкали, хачапури, лобиани, завтраки. По-домашнему и достаточно быстро.
Куда съездить в окрестностях Цаленджихи
Водопад Интсра
Это примерно трёхчасовой маршрут в две стороны к очень красивому водопаду Интсра, в котором при желании даже можно искупаться.
Путь к нему проходит по живописному ущелью.
Тропа идёт в гору, иногда нужно пробираться по скользкому склону. Так что вам точно понадобится хорошая обувь для этой прогулки, и трекинговые палки тоже не будут лишними.
Спуск к водопаду.
У водопада, искупавшись в ледяной воде, мы естественно заварили чай от бабушки Наргизы, Императорский улун.
Добраться до водопада из Цаленджихи не сложно. Такси от центра города до Джвари с ожиданием вас у выхода с тропы обойдётся в сотню лари.
Точка входа 42.7204342647611, 42.0931728681283
Точка водопада 42.731623200678264, 42.10758371255881