Шарлотка! Вкус осени и урожая, источник душевных и физических сил, экзистенциальный союз яблочек и теста. Я использовал классический рецепт, он всем хорош и позволяет отклоняться от базового шарлоточного фрейма, если захочется экспериментов, например добавить матчу.
Состав
На пути к совершенству понадобится следующее: Яблоки — 1 кг Мука — 170 г Сахар — 200 г Яйца — 3 шт. Молоко — 100 мл Сливочное масло — 30-50 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Корица — 0,5 ч. л.
Как готовить шарлотку
Яблоки чистим, вырезаем сердцевину. Несколько половинок оставляем для украшения сверху, делаем на них глубокие разрезы с шагом в несколько миллиметров. Остальные яблоки нарезаем тонкими кусочками.
Взбиваем яйца и 170 г. сахара, добавляем молоко, еще перемешиваем. Добавляем туда просеянную муку, разрыхлитель и корицу, и тоже смешиваем.
Вмешиваем в тесто тонко нарезанные яблоки.
Смазываем форму и перекладываем в нее тесто. Затем выкладываем сверху оставшиеся надрезанные половинки яблок. Присыпаем сверху оставшимся сахаром и раскидываем по поверхности кусочки сливочного масла.
Я ещё присыпал матчой для терпкости.
Выпекаем 50-60 минут при 180 градусах.
К блюду отлично подойдёт красный чай с диких деревьев или чай с молоком.