Ru | En
Цаленджиха — небольшой город в Западной Грузии, в Мегрелии. В период индустриализации из-за появления новых фабрик и заводов посёлок разросся и получил статус города.
Сейчас в нём не очень много активных заводов, тихо и приличное количество заброшенных фабрик и домов.
Но также есть и работающие производства, туристические направления, хайкинговые тропы и обалденные виды на горный хребет.
В Цаленджихе живёт известная чайная бабушка Наргиза Гвинжилия. Она занимается чаем с 16 лет, училась на чайного технолога в советское время, и уже более 60 лет профессионально занимается чаем. У нее своя маленькая фабрика, рецепты премиального чая и огромный опыт в чайном производстве.
Мне повезло познакомиться с её учеником Борисом, так и появилась идея этой экскурсии.
Ездили мы 22-24 мая группой в 11 человек, международного состава. Выехали в пятницу, кто утром, кто вечером.
Наша утренняя группа, которая добралась раньше, заселилась в отель, а дальше мы поехали в чайные сады собирать чай. Нам повезло с погодой и временем прибытия, так что мы успели и изрядно попрактиковаться в сборе чая, и даже залезть в заросли дикорастущего чая неподалёку.
На фабрике мы разложили собранный чай на бамбуковые подносы, чтобы он подвялился за ночь.
А вечером собрались в самом большом номере знакомиться и пить чай.
В субботу поутру, позавтракав в местном ресторанчике, мы пошли на фабрику готовить чай. Там нас встретили Наргиза и Борис. Первым делом мы вынесли чайные листья на бамбуковых подносах и разложили под солнцем, чтобы он вялился, и регулярно подходили его ворошить.
Мы решили делать из него красный чай «Букет».
Наргиза в процессе поила нас своим фирменным чаем, мы попробовали Лунцзин, Окрос Квирти (золотая почка), Император, Букет.
Борис рассказывал про машины на фабрике, показал как готовится лунцзин, который поджаривался в специальной машине и наполнял маленькую фабрику запахом свежего зелёного чая.
В шкафу для жарки чая параллельно жарился фирменный чай Наргизы.
Спустя пару часов, мы собрали хорошо подвялившийся чай и положили его в роллер для сминания и скручивания. Периодически мы останавливали роллер и проверяли готовность чая в нём.
После роллера мы разложили чай в бамбуковой корзине и укрыли его влажной тканью, чтобы он поферментировался, и пошли обедать в фабричную столовую.
Повара наготовили для нас разной еды мегрельской кухни: кукурузные лепёшки, мамалыгу, аджапсандали, маринады, хлеб и хачапури. Конечно, не обошлось без предложения домашнего коньяка, сушёной хурмы, тостов и изрядной добавки.
Наевшись и получив мешок гостинцев с собой, мы погрузились в машины и поехали в чайные сады потрогать кусты руками и пособирать свежие листочки.
Сбор чая — это очень приятное и медитативное занятие. Технолог показывает пример, какого вида флеши нужно срывать, с одним листочком, двумя или тремя. А дальше сборщик берёт пакет и идёт вдоль высаженных рядами кустов и срывает самые нежные флеши.
За часок, можно наработь навык так, чтобы собирать чай двумя руками. Но достигнуть высокой скорости, с которой собирают чайный лист профессиональные сборщики, нужны центнеры собранного чая за плечами.
Мы разбрелись по небольшому саду и занялись ощипыванием кустов. Один флеш беру, на другой смотрю, третий примечаю, а четвёртый мерещится...
Спустя какое-то время, Борис оторвал нас от этого затягивающего занятия и направил обратно на фабрику, где нас ждал исходящий запахами поферментировавшийся чай. Его мы разложили на палеты и отправили в сушильный шкаф.
А потом в качестве бонуса Наргиза с Борисом продемонстрировали нам ручную жарку собранного нами чая в чайном воке.
Так как мы за день перепробовали весь чай Наргизы, все желающие оставили заказы, чтобы увезти с собой побольше. Что такое полкило Лунцзина Мегрули приготовленного при тебе? Вжух, и останется только сладкий цветочный запах...
Вокруг фабрики, тем временем, кружили хрюшки
В воскресенье мы, уже как бывалые заводчане, снова пришли на фабрику, расфасовали собранный чай, получили свои сувениры, забрали заказанные с субботы чаи. Наргиза тоже пришла к нам попрощаться.
А дальше мы разъехались по своим делам: кто-то на хайк на водопады, кто-то смотреть каньон Биртвиси, а наш технолог и экскурсовод — к себе, под Батуми. И все мы увезли с собой пакеты с ароматным, сложным и глубоким свежим чаем, сделанным под руководством настоящего мастера.
Как и любое искусство, производство высококачественного чая держится на энтузиазме. Грузинское чаеводство началось с совместного предприятия шотландского пленного офицера и грузинского князя любителя агроэкспериментов, продолжилось трудом русского купца и готового к приключениям потомственного китайского технолога. Грузинский чай получил первое место на парижской сельскохозяйственной выставке в XIX веке, поил большую часть Советского Союза в XX веке. А сейчас переживает новое возрождение стараниями людей, для которых важно качество, которым можно гордиться.
Было невероятно интересно прикоснуться к этому миру и увезти кусочек его с собой.
Как организатор выезда, хочу отметить, что поездка не обошлась без сложностей.
- Прогнозы погоды весь предыдущий месяц обещали нам грозу, ливни, дожди, ветра и другие кары небесные. Но сознавая, что дождь это стихия не страшная, мы решили поехать, и были вознаграждены прекрасной погодой все выходные.
- В пятницу местные сборщики чая, сославшись на несуществующий дождь, отказались собирать чай для нас. В итоге мы вчетвером вечером пятницы насобирали чая до темноты так, чтобы хватило сделать чай на всех, но это было меньше, чем мы рассчитывали.
- Ребята, ехавшие вечером на пятничной маршрутке, не успели на предпоследнюю, уехавшую раньше, а последняя просто отменилась. В итоге они нашли альтернативный маршрут и героически приехали в Зугдиди на батумском автобусе только в 4 утра. К счастью, такси из Зугдиди до Цаленджихи можно вызвать в любое время, а хозяин отеля организовал автозаселение.
Никакое планирование не может обуздать местные нравы и свободолюбие. Но мы справились, и можем честно этим гордиться.
Если вы хотите присоединиться к следующему приключению, пишите нам и присоединяйтесь к нашим каналам.
Успешных путешествий и вкусного чая!
Благодарности
Спасибо Наргизе и её помощнице, которые приняли нашу шумную толпу, поили чаем и были не слишком строги с нами.
Спасибо Борису за экскурсию, идею этого выезда и организацию.
Спасибо гостям и комьюнити Tea Forest Adventures за организацию, организованность, рекомендации, лайки и поддержку.
А вот другие материалы про Наргизу
Отдельное спасибо проекту «Хочу домой» за его фильм «Как делают грузинский чай».
Бонус — чем заняться в Цаленджихе и окрестностях
Где жить
В Цаленджихе не очень много отелей и туристической инфраструктуры.
- Мы проверили отель Urban hotel Tsalenjikha, он нам понравился.
- А также отель Squri, у которого нет букинга
Google Maps
42.613954647736584, 42.07372535753466
Где поесть
Мы питались в кафе Iriatoni, там есть хинкали, хачапури, лобиани, завтраки. По-домашнему и достаточно быстро.
Куда съездить в окрестностях Цаленджихи
Водопад Интсра
Это примерно трёхчасовой маршрут в две стороны к очень красивому водопаду Интсра, в котором при желании даже можно искупаться.
Путь к нему проходит по живописному ущелью.
Тропа идёт в гору, иногда нужно пробираться по скользкому склону. Так что вам точно понадобится хорошая обувь для этой прогулки, и трекинговые палки тоже не будут лишними.
Спуск к водопаду.
У водопада, искупавшись в ледяной воде, мы естественно заварили чай от бабушки Наргизы, Императорский улун.
Добраться до водопада из Цаленджихи не сложно. Такси от центра города до Джвари с ожиданием вас у выхода с тропы обойдётся в сотню лари.
Точка входа 42.7204342647611, 42.0931728681283
Точка водопада 42.731623200678264, 42.10758371255881
Ссылки
Другие статьи о чае и путешествиях
